קפה פילטר כמו מקצוענים: כל השלבים + המוצרים שחייבים להכיר

קפה פילטר נחשב לאחד מסגנונות הקפה האהובים בעולם ונפוץ בבתים בארה"ב ובאירופה וכבר הספיק לכבוש את לבם של חובבי הקפה בישראל.
הכנת קפה פילטר פשוטה ומתבצעת באמצעות קנקן פילטר ידני או חשמלי כאשר הפילטר נועד לסנן את הקפה הטחון מהמים ואת הקפה ניתן לשתות בכל דרך שאוהבים – עם חלב חם, קר או מוקצף או ממתיקים למיניהם.

ניתן לבחור מבין הקולקציות את המכשיר להכנת קפה פילטר כאשר יש מכשירים ידניים המפקידים את השליטה על אופן החליטה בידי המשתמש או לבחור במכונות אוטומטיות המשלבות חידושים שונים ליצירת קפה פילטר.
כמובן שיש חשיבות לסוג הקפה הנחלט וכן לשימוש בנייר פילטר נקי כל פעם מחדש. שיטת הסינון אף היא משפיעה על המיצוי, כמו גם משך בישול הקפה ובטמפרטורה הנכונה וכן גם הקפדה על הכמות המיועדת לטחינה והיחס הנכון בין הקפה לכמות המים וכן לטכניקת הטפטוף הנבחרת.

איך תכינו את כוס קפה הפילטר המושלמת עבורכם?

נייד, עמיד וטעים
הכירו את Aeropress – מכשיר להכנת קפה פילטר מהמובילים בעולם שנחשב לפריצת דרך בתהליך בישול של קפה עשיר וחלק ללא מרירות בחומציות נמוכה להפליא.
המכשיר יכול להכין בין 1-3 כוסות תוך דקה ולבשל הן קפה פילטר אמריקאי והן קפה בסגנון אספרסו.

הצורה הקומפקטית שלו הופכת אותו אידיאלית גם לטיולים וקמפינג.
המכשיר קל משקל, נייד ועמיד והערכה כוללת את כל החלקים שנדרשים להכנת קפה פילטר או אספרסו.
היתרונות של המכשיר הם רבים מהניידות שלו דרך בישול מהיר ומהנה וזמן המתנה מהיר ביותר עד שהמשקה מוכן ובעיקר ירידה בחומציות לכמות נמוכה מאוד בהשוואה לשיטות בישול אחרות כך שהקפה יוצא טעים במיוחד (אניני טעם מנוסים מעידים על כך) והערכה עצמה מוצעת במחיר אטרקטיבי ביותר.

מוצרים רלוונטיים :

Hario V60 Server 360 ml – קנקן מזיגה האריו שקוף
קנקן טפטוף עם פילטר בד- Hario Wood neck Drip Pot 240

סוד הפלנג'ר
חובבי הפלנג'ר לא יפספסו את French press  של המותג האיטלקי FOREVER.
פלנג'ר הוא אידיאלי למי שרוצה ליצור כוס קפה טובה מקפה טחון גס כאשר המכשיר עצמו בעצם מפיק טעם מעט שונה ממכונת אספרסו. מדובר בכוס זכוכית איכותית משולבת אלמנטים מנירוסטה בעלת ידית אחיזה שימושית עמידה בפני חום.

כל שצריך זה לשפוך מים רותחים על הקפה במיכל זכוכית וכעבור מספר דקות חלקיקי הקפה ירדו למטה לתחתית המיכל והנוזל המתקבל נקי מגרגרי קפה ומוכן לשתייה. הניקיון פשוט, מדובר בכוס שאפשר לקחת אתכם לכל מקום ולאחסן בקלות. הכנת הקפה בדרך זו מאפשרת להשיג גם קפה עם מרקם סמיך יחסית וכן מאפשרת בקרת טמפרטורה על המים הנבחרים למזיגה וניתן ליהנות מסוגים של French press איכותי במגוון גדלים במחירים מצוינים.

מוצרים חובה לקפה פילטר

אל תפספסו את כל המוצרים המשלימים להכנת קפה פילטר מנצח: מעמדים לקפה פילטר מזכוכית או קרמיקה, קנקני מזיגה מסוגננים וסיליקון עם פילטר רב פעמי מנירוסטה.
אם יש חברה שיודעת לייצר מוצרי פילטר איכותיים הרי זו  Hario אשר פועלת בשוק עוד משנת 1921 ומייצגת מגוון פריטים למטבח לרבות כלי קפה ותה בסטנדרט גבוה ובאסתטיקה נפלאה.

מה באמת משפיע על טעם הקפה בפילטר?

לא משנה באיזו שיטה תבחרו, טעמו של הקפה הפילטר מושפע מארבעה משתנים מרכזיים:
רמת הטחינה, טמפרטורת המים, מהירות הטפטוף ואיכות הפילטר.
טחינה דקה מדי תגרום למיצוי יתר ולטעמים מרירים, בעוד שטחינה גסה מדי תשאיר קפה שטוח ודל. טמפרטורת המים האידיאלית נעה בין 92–96 מעלות, ומעבר לכך משפיע לרעה על הפרופיל הטעמים. גם מהירות הטפטוף קובעת אם הקפה ירגיש “פתוח” ונקי או עמוס וכבד מדי. אפילו סוג הנייר משפיע פילטרים לבנים מול פילטרים טבעיים נותנים תוצאה שונה לגמרי.

טבלת התאמות: איזה קפה מתאים לאיזו שיטת פילטר?

הנה התאמה מהירה בין שיטות פילטר לבין סוג הקלייה והטחינה:

שיטת פילטר	רמת טחינה	קלייה מומלצת	תוצאה
V60	בינונית-דקה	קל–בינוני	קפה נקי, בהיר וארומטי
Aeropress	בינונית	בינוני	גוף בינוני וטעמים מאוזנים
Chemex	בינונית-גסה	קל–בינוני	טעם נקי במיוחד, כמעט "מתוק"
French Press	גסה	בינוני–כהה	מרקם עשיר ומלא, ארומה מודגשת

עכשיו כשאתם יודעים בדיוק איזו שיטת פילטר מתאימה לסוג הקפה שאתם אוהבים, הגיע הזמן להפוך את הידע לחוויה. אצלנו ב-Minuto תמצאו את כל הציוד, הפולים המשובחים והאביזרים שצריך כדי להכין את כוס הקפה המושלמת – בדיוק כמו שחלמתם. אז למה אתם מחכים?